2Milovníci syra i priaznivci zdravého stravovania dobre poznajú syr, ktorý chutí samotný, v šalátoch ale aj mnohých slaných, a dokonca aj sladkých receptoch. Cottage syr, ktorý je pod svojim anglickým názvom známy aj v našich končinách je natoľko variabilný, že ho môžete mať po ruke v chladničke skutočne neustále.
Cottage syr je známy tým, že má jemnú chuť a krémovú textúru. Jeho malé hrudky sa podobajú tvarohu, má však len malé percento tuku, a tak je výbornou ingredienciou pri zdravotných či redukčných diétach. Vyrába sa jednoducho pridaním kyseliny, napríklad octu či citrónovej šťavy do mlieka, vďaka ktorej sa oddelí tvaroh od srvátky, a po scedení sa k nemu pridá smotana a soľ.
Populárna pochúťka
Archeológovia sa domnievajú, že syr podobný nášmu cottage cheesu vyrábali už v dávnej Mezopotámii. Naznačujú to niektoré maľby zobrazujúce spracovanie mlieka. Podľa Homéra zrejme aj kyklop Polyfémos väzniaci Odysea vo svojom príbytku vyrábal tento druh syra. Do modernej západnej kuchyne sa však dostal až v 19. storočí.
Keďže tento syr je výborným zdrojom bielkovín, a je lacnejší ako mäso, mohli po ňom siahnuť aj chudobnejší ľudia. Je bohatý na vitamín B12 a možno ho pripravovať mnohými spôsobmi. Ak ste ho doteraz jedli iba ako prílohu k zelenine, je najvyšší čas objaviť aj mnoho ďalších spôsobov ako možno tento syr v kuchyni využiť.
Vedeli ste, že ho môžete používať ako ingredienciu do smootie? Pre jeho jemne sladkú smotanovú chuť tvorí výborný pár s ananásom, ale aj čučoriedkami, jablkami a malinami. V kombinácii s jogurtom z neho vytvoríte lahodný zmrzlinový krém. Ak ho osladíte medom, pridáte kokos alebo kakao, získate výborný krém na koláč.
Nekonečne variabilný
Môže byť ale aj základom mnohých slaných receptov. Odborníci na výživu ho odporúčajú ako vynikajúce raňajkové jedlo či ako základ zdravej večere. Zmiešajte cottage syr s uvareným vajíčkom, pridajte obľúbené koreniny alebo sušený cesnak a bazalku a máte základ pre akýkoľvek sýty šalát. Teraz už len pridajte sezónnu zeleninu. Stačí zamiešať a podávať s čerstvým pečivom alebo cottage cheese rozmixujte a vytvorte z neho nátierku.
A ak hľadáte zdravé chrumkanie večer k televízii, preceďte cottage cheese, ochuťte ho, primiešajte vajíčko a spravte malé kopčeky na papieri na pečenie. Zapekajte pri 220 °C kým nie sú placky jemne chrumkavé a zlatohnedé.
