Po štyridsaťdňovom pôstnom období si konečne môžeme dopriať plný stôl dobrôt. A niečo sladké na záver nemôže chýbať.
Punčová roláda
Potrebujeme:
Na cesto:
2 x 4 vajcia
2x 4 PL polohrubej múky
2 x 4 PL práškového cukru
Punč:
5 PL kryštálového cukru
3 dcl teplej vody
podľa chuti príchuť rumová a punčová aróma
1 bal. vanilkového cukru
citrónovú šťavu
potravinárske červené farbivo
Na citrónová poleva:
5 PL práškového cukru
šťavu z polovice citróna
Na potretie:
Lekvár červenej farby
Postup:
Cesto budeme pripravovať dvakrát. Bielky vyšľaháme s lyžicou práškového cukru do tuhej hustej peny s trochou soli. Žĺtky vymiešame nahladko so zvyškom práškového cukru. Postupne do žĺtkov pridávame múku a vyšľahaný sneh. Pomaly premiešavame. Cesto vylejeme na mastný papier na plechu, rozotrieme. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C asi 8-10 minút do ružova. Cesto nesmie byť vysušené. Týmto spôsobom upečieme obe cestá.
Ešte za tepla každé cesto osobitne stočíme aj s papierom do rolády. Rozvinieme až po vychladnutí. Jeden korpus potrieme lekvárom, položíme na neho druhý korpus a polejeme vychladnutým punčom, ktorý sme uvarili z cukru, vody, arómy, vanilkového cukru a citrónovej šťavy. Následne po poliatí necháme vsiaknuť, natrieme lekvárom a stočíme do rolády.
Necháme v chlade odpočinúť zhruba hodinu a potom polejeme citrónovou polevou, ktorú pripravíme zmiešaním citrónovej polevy s cukrom.
Špenátová roláda
Potrebujeme:
400 g mrazeného špenátu
120 g polohrubej múky
3 vajcia
2 strúčiky cesnaku
1/2 KL soli
muškátový oriešok
125 g masla
2-3 ks mäkkého smotanového syra
1 vajce uvarené natvrdo
1 cibuľu
100 g prosciutta
Postup:
Špenát po rozmrazení zmiešame so žĺtkami, múkou, roztlačeným cesnakom a soľou. Do zmesi pridáme tuhý sneh z bielkov, miešame opatrne. Celú zmes rozotrieme na papier na pečenie, urovnáme a dáme piecť na 180 °C približne na 12 až 15 minút, cesto nesmie vyschnúť, musí ostať ohybné, aby sa dala roláda zatočiť. Po upečení necháme vychladnúť.
Uvarené vajce a cibuľku pokrájame nadrobno a pridáme k maslu vymiešanému so syrom. Podľa chuti osolíme. Vychladnuté cesto potrieme plnkou, na ktorú poukladáme tenké plátky prosciutta a roládu zavinieme. Jej tvar udržíme pomocou fólie. Aby sa dala ľahšie krájať, necháme ju stuhnúť v chlade.
Škoricová roláda
Potrebujeme:
Na cesto:
3 vajcia
60 g kryštálového cukru
100 ml horúcej vody
100 ml oleja
1 kypriaci prášok do pečiva
190 g hladkej múky
150 g kryštálového cukru
1 ČL mletej škorice
Na plnku:
200 g masla
120 g práškového cukru
0, 5 l mlieka
40 g Zlatého klasu
2 PL hladkej múky
Na posypanie:
strúhanú čokoládu alebo orechy
Postup:
Z kryštálového cukru pripravíme karamel, v ktorý rozpustíme v 100 ml horúcej vody a necháme vychladnúť.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom a pridáme lyžičku mletej škorice, olej, vychladnutý karamel a následne muku zmiešanú s kypriacim práškom. Potom jemne zapracujeme vyšľahaný sneh.
Plech vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejem. Pečieme pri teplote 160 až 170 ° C 30 až 35 minút. Po upečení cesto preložíme na vlhkú utierku, počkáme dve minúty a potom zrolujeme.
Z mlieka odlejeme 2 dcl, do ktorého vmiešame Zlatý klas, zvyšok mlieka dáme variť. Pridáme 2 PL hladkej múky a uvaríme hustý krém. Po vychladnutí vmiešame puding do zmesi masla s cukrom. Celé dobre vyšľaháme.
Roládu rozvinieme, odstránime papier. Plnku rozotrieme na cesto, časť plnky môžeme nechať bokom a potrieť ňou povrch rolády. Zvinieme a môžeme pridať strúhanú čokoládu, sekané orechy alebo inak ozdobíme. Pred podávaním necháme stuhnúť v chlade.
Zdroj foto: Shutterstock
2
