Máte radi ďumbier? Hoci je to jeho spisovný názov, mnohí ho na Slovensku poznajú pod označením zázvor. Tak či onak, na jeho zázračných liečivých účinkoch to neuberá. Siahnuť po ňom môžete po celý rok, s príchodom jesene by ste ho mali mať vo svojej kuchyni neustále po ruke.
Liečiteľ ďumbier je nezastupiteľný pomocník v kuchyni i ako liek proti chrípke a žalúdočným nevoľnostiam. Má antiseptické a dezinfekčné účinky. Podporuje potenie, znižuje horúčku, zvyšuje prekrvenie tkanív a dokáže veľmi príjemne zahriať.
Zdravý a chutný
Jeho pôvodnou vlasťou je juhovýchodná Ázia, pestovať sa však dá aj v našich podmienkach. Patrí do čeľade ďumbierovitých rastlín a jeho blízkymi príbuznými sú kurkuma a kardanom, ktoré môžete v receptoch so zázvorom spoločne kombinovať pre dosiahnutie intenzívnejšej chute. Do tohto rodu patrí veľa druhov, najznámejšie sú ďumbier lekársky, ďumbier žltý, ďumbier indický a ďumbier japonský.
Z ďumbieru sa používa svetlohnedý členitý koreň so žltkastou dužinou. Mladé korienky sú mäkšie a majú jemnejšiu chuť. Staré korene sú drevnaté, vláknité a poriadne pália. Pôvodne ho používali hlavne v Číne a Indii ako korenie pri varení aj ako liečebný prostriedok. V Európe ho poznali už starí Gréci a Rimania, rozšíril sa však až v stredoveku a patril medzi vzácne koreniny, veď kúsok jeho koreňa mal hodnotu jednej celej ovce.
Do pohára
V tradičných slovenských receptoch ďumbier nenájdeme často. Jeho zdravotné účinky môžete naplno využiť pri príprave čajov a posilňujúcich nápojov. Našťastie je v obchodoch dostupný počas celého roka a ani jeho pestovanie nie zložité. Vysádzať ho treba do nádob, ideálne na jeseň. Ďumbier je pôvodom tropická rastlina, preto ho treba udržiavať po celý rok v teple.
Či už ako formu prevencie alebo v prípade prepuknutia typických jesenných zimných ťažkostí akými sú boľavé hrdlo, prechladnutie či chrípka – príprava teplých i studených nápojov z ďumbiera sa vyplatí. Táto liečba je rýchla, účinná a navyše aj chutná.
Vyskúšajte tri recepty pre zdravie
Ďumbierová bomba s kurkumou
Potrebujeme:
130 g zázvoru
2 citróny
500 ml vody
30 g medu
1 čajovú lyžičku kurkumy
Štipku mletého čierneho korenia
Ošúpaný ďumbier vložte do mixéra, pridajte ošúpaný citrón nakrájaný na kúsky, kurkumu i čierne korenie a zalejte vodou. Dôkladne niekoľko minút mixujte, potom pridajte med a opäť rozmixujte. Nechajte približne hodinu odstáť, potom zmes preceďte cez husté sitko a nápoj nalejte do uzatvárateľných fľašiek. V chladničke vám vydrží až týždeň, pite 1 – 2x denne pol deci.
Ďumbierovo-citrónový nápoj
Rýchly, jednoduchý a chutný prírodný liek je vhodný ako prevencia proti chrípke a nachladnutiu, na posilnenie imunity, či na bolesť hrdla
Potrebujeme:
1 ČL postrúhaného čerstvého ďumbieru
šťavu z 1/2 citróna
mletú kurkumu alebo škoricu
2 ČL medu (podľa chuti)
Horúcu prevarenú voda
Ďumber, kurkumu a škoricu zalejeme horúcou vodou, necháme odstáť. Precedíme a do mierne teplého nápoja rozmiešame med a pridáme citrónovú šťavu.
Kvasený nápoj s ďumbierom
Potrebujeme:
50 g čerstvého ďumbieru
1 citrón
170 g medu
1/8 ČL instantného droždia
1,5 l vody
K postrúhanému ďumbieru pridáme med, šťavu, kvasnice a trochu vlažnej vody. Dobre zamiešame a objem doplníme na 1,5 litra. Vlejeme do fľaše, ktorá nesmie byť úplne naplnená. Fľašou zatrasieme, aby sa obsah dobre premiešal a potom ju uzavretú necháme pri izbovej teplote 8 až 10 hodín, občas je potrebné ju pretrepať. Následne fľašu veľmi opatrne otvoríme, obsah precedíme a môžeme podávať vlažný alebo aj vychladený. Nápoj bude obsahovať trochu alkoholu, preto je vhodný len pre dospelých.
Zdroj foto: shutterstock
4
