2Domáca paštéta je vynikajúcou pochúťkou len tak na desiatu či večeru. Vyčarovať z nej však môžete aj príjemné pohostenie či dokonca hviezdu vášho večierku. Keďže sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, viete v nej využiť najrôznejšie ingrediencie a ulahodiť milovníkom mäsa i vegetariánom.
Kuracia paštéta
Potrebujeme:
1 celé kurča
2 ks kuracích pŕs
1 kg kuracích pečení
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
4 na tvrdo uvarené vajcia
1 pohár zaváranej kápie
podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletú sladkú papriku, čili
Postup:
Kura zalejeme vodou a dáme variť vo veľkom hrnci. Po 45 minútach pridáme kuracie prsia a varíme ešte zhruba polhodinu. Mäso vyberieme a necháme vychladnúť. Vývar nevylievame.
Na troške oleja opražíme kuraciu pečeň a neskôr k nej pridáme aj nadrobno nesekanú cibuľku a pretlačený cesnak. Nesolíme. Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a necháme vychladnúť. Mäso z vareného kuraťa oberieme, kuracie prsia pokrájame na kocky. Spolu s pečeňou, vajíčkami a kápiou pomelieme v mlynčeku alebo rozmixujeme. V prípade potreby riedime vývarom. Následne dochutíme.
Paštétu navrstvíme do menších pohárov, dobre uzavrieme a sterilizujeme zhruba hodinu pri 100°C.
Pečeňová paštéta
Potrebujeme:
400 g bravčovej pečienky
200 g masla
2 menšie cibule
4 strúčiky cesnaku
100 ml smotany na šľahanie
50 ml koňaku
1 veľké vajce
2 PL plnotučnej horčice
1 PL medu
soľ, mleté čierne korenie, majorán, tymian
Postup:
Pečienku umyjeme, odblaníme a nakrájame na tenké rezančeky. V panvici na miernom plameni necháme roztopiť maslo, môžeme pridať aj masť. Pridáme nakrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Necháme restovať do sklovita a pridáme pečienku. V tomto kroku pečienku ešte nesolíme ani nekoreníme. Keď sa pečienka zatiahne prilejeme smotanu a koňak. Minútku prevaríme.
Potom zmes rozmixujeme s vajíčkom, horčicou, medom a koreninami. Paštétu uložíme do uzatvárateľnej nádoby a aspoň na 30 minút necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke.
