Špargľa je typicky sezónna zelenina. V priebehu niekoľkých týždňov by ste ju mali určite vyskúšať, a to hneď v rôznych chutných receptoch. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, navyše dobre zapadne do každej diéty. Ak ju máte radi, zakomponujte ju do svojich obľúbených receptov.
Cestoviny so špargľou
Potrebujeme:
zväzok špargle
jarnú cibuľku
cherry paradajky
maslo
soľ
olivový olej
korenie
cestoviny, cca 80 g na osobu
Postup:
Špargľu očistíme škrabkou a spodnú drevnatú časť odrežeme. Nakrájame na kúsky cca 5 cm, dáme na 3 minúty variť do vriacej osolenej vody a scedíme.
Na olivovom oleji si zľahka prehrejeme mladú zelenú cibuľku, pridáme na polovicu prekrojené cherry paradajky, osolíme, okoreníme a na strednom plameni restujeme 3 minúty. Pridáme scedenú špargľu a prehrievame spolu 1 – 2 minúty.
Odstavíme a do šťavy vmiešame maslo. Vznikne omáčka, do ktorej vložíme precedené cestoviny. Dochutíme soľou alebo korením, môžeme posypať obľúbeným syrom.
Špargľová polievka
Potrebujeme:
500 g bielej špargle
1 PL masla
2 ks stredne veľkých zemiakov
1 cibuľu
2 PL hladkej múky
podľa potreby
smotana na varenie
soľ
mleté čierne korenie
Postup:
Na masle speníme nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridáme nakrájané očistené zemiaky a poprášime múkou. Chvíľu restujeme. Zalejeme vodou tak, aby všetky zemiaky boli ponorené vo vode.
Špargľu očistíme, odrežeme tuhé konce a hlavičky. Hlavičky chvíľu povaríme a odložíme ako ozdobu na polievku. Špargľu nakrájanú na kúsky pridáme ku zemiakom, polievku osolíme a okoreníme. Varíme, kým všetky ingrediencie zmäknú.
Následne ponorným mixérom všetko rozmixujeme a polievku cez sitko prelejeme. Je potrebné zachytiť všetky vlákna zo špargle. K polievke nalejeme smotanu na varenie podľa potreby. Necháme zovrieť a podávame pokvapkanú olivovým olejom. Môžeme posypať bylinkami alebo pridať krutóny.
Teplý špargľový šalát
Potrebujeme:
10 dkg pancetty pokrájanej na kocky
1 PL masla
400 – 500 g špargle bez drevnatých častí
1 a ¼ šálky póru
2 strúčiky cesnaku
kôru z jedného citróna
1 ČL pomarančovej kôry
2 PL pražených píniových orieškov
1 PL petržlenovej vňate alebo koriandru
Soľ a čerstvé mleté korenie podľa chuti
Postup:
Vo veľkej panvici opečieme pancettu, aby bola chrumkavá a jemne zlatistá. Potom pridáme maslo, špargľu nakrájanú na kúsky a pór. Opekáme približne 3 až 4 minúty kým špargľa nezmäkne.
Pridáme prelisovaný cesnak, citrónovú a pomarančovú kôru, opečené píniové oriešky a petržlenovú vňať. Opekáme ešte cca 1 minútu. Dochutíme korením a soľou.
Náš tip:
Nebojte sa nožíkom alebo škrabkou spraviť radikálny rez. Zo špargle je nutné odstrániť všetky drevnaté a tuhé časti, inak sa bude ťažko konzumovať. Zelenú a bielu špargľu môžete navzájom v receptoch zamieňať, hoci svetlá špargľa má jemnejšiu, a zelená naopak výraznejšiu chuť.
Zdroj foto: Pixabay
3
