Túto jeseň si môžete pripraviť husacie hody priamo doma. Pozvite rodinu a dobrých priateľov a pochutnajte si na jemnom mäsku. A ak si vyberiete správny recept, nebudete musieť prípravou stráviť dlhé hodiny pri šporáku.
Pečená hus so zemiakmi a rozmarínom
Potrebujeme:
1 stredne veľkú hus
1 kg zemiakov
čerstvý rozmarín
2 strúčiky cesnaku
soľ
trochu vody alebo mlieka
Postup:
Hus umyjeme, osušíme a zvnútra aj zvonku dôkladne nasolíme. Kožu jemne narežeme.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Dáme ich do hlbokého pekáča. Pridáme nasekaný rozmarín, pretlačený cesnak a premiešame.
Hus položíme na zemiaky chrbtom nahor, podlejeme trochou vody, zakryjeme pekáč a pečieme pri 150 °C asi 2,5 hodiny. Potom hus otočíme a pekáč necháme odkrytý. Teplotu zvýšime na na 190 °C a pečieme ďalšiu hodinu, kým nebude koža zlatá a chrumkavá.
Plnená hus s tekvicou a ovocím
Potrebujeme:
1 celú hus (3,5 – 4,5 kg)
2 šálky očistenej a nakrájanej tekvice
2 kyslasté jablká
1 šálku sušeného ovocia (vykôstkované slivky, usnice)
1 malú cibuľa
soľ a čierne korenie podľa chuti
1 ČL sušeného majoránu alebo tymianu
špáradlá alebo špagát
Postup:
Kožu na husi jemne popicháme po celej ploche ostrou ihlou alebo hrotom noža. Hus dôkladne potrieme zvonka i zvnútra soľou, korením a bylinkami. V miske zmiešame pokrájanú tekvicu, ošúpané a pokrájané kúsky jabĺk, sušené ovocie a nadrobno nakrájanú cibuľu.
Vnútro husi naplníme nakrájanou tekvicou a ovocím. Otvor zaistíme špáradlami alebo špagátom, nohy by sme mali zviazať spolu.
Predhrejeme rúru na 175 ° C. Hus položíme prsiami nadol do hlbokého pekáča, podlejeme troškou vody. Pečieme 3 až 3,5 hodiny a v polovici pečenia otočte hus na chrbát. Každú pol hodinu zlievame precedený tuk, ktorý si odložíme na pečenie zemiakov. V posledných 15 minútach pečenia potierame kožu studenou vodou alebo šťavou, aby bola chrumkavá. Pred krájaním necháme mäso 20 minút odpočívať.
Husacina z jedného hrnca
Potrebujeme:
1,5 kg husacích kúskov (stehná alebo prsia s kožou)
4 veľké zemiaky
3 veľké mrkvy
1 červenú papriku
1 žltú papriku
2 veľké cibule
3 strúčiky cesnaku
500 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
2 PL oleja
1 ČL sušeného tymianu
1 ČL sladkej papriky
Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
Kúsky husacieho mäsa osolíme, okoreníme čiernym korením a sladkou paprikou.
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej alebo husaciu masť na stredne vysokom plameni. Pridáme kúsky husaciny a dobre ich opečieme zo všetkých strán. Vyberieme mäso a odložíme ho bokom.
Orestujeme aromatické prísady. Do hrnca vložíme nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Varíme, kým nezmäknú a nezhnednú. Potom pridáme nakrájanú mrkvu, na kocky nakrájané zemiaky a papriky. Jemne premiešame a varíme niekoľko minút.
Do hrnca vložíme naspäť husacinu, zalejeme vývarom a pridáme tymian. Zakryjeme a dusíme na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny, kým husacie mäso nezačne odpadávať od kosti a zemiaky nezmäknú.
Zdroj foto: Shutterstock
2
