Akú ste mali v tomto roku úrodu orechov? Využiť ich môžete nielen pri pečení sladkých dobrôt. Orechy sa hodia aj k pečenému mäsu či dokonca do šalátov. Kombinovať môžete rôzne druhy svojich obľúbených orieškov, veď chrumkavé recepty sú tie najlepšie.
Čokoládový brownie s orechmi
Potrebujeme:
150 g vlašských orechov
200 g čokolády na varenie
125 g masla
30 g kakaa
100 g kryštálového cukru
50 g trstinového cukru
3 vajcia
1 KL vanilkového extraktu (al. vanilkový cukor)
70 g hladkej múky
1/2 KL kypriaceho prášku
1/2 KL soli
Postup:
Orechy a čokoládu nasekáme nahrubo. Do hrnca vložíme maslo, kakao a polovicu nasekanej čokolády. Spolu zahrievamem kým sa všetko nerozpustí a nevznikne tmavý tekutý sirup. Stiahneme z plameňa a necháme vychladnúť.
V miske spolu premiešame kryštálový a trstinový cukor, pridáme celé vajíčka, vanilku a metličkou vymiešame do hladka. Do žĺtkovej zmesi nalejeme čokoládový sirup a spolu dobre premiešame. Potom do misky preosejeme múku, soľ, prášok do pečiva a zľahka zapracujeme.
Nakoniec pridáme 2/3 na sekaných orieškov a zamiešame. Vyššiu formu vystelieme papierom na pečenie a navrstvíme čokoládové cesto. Na vrch ešte nasypeme zvyšnú čokoládu a oriešky.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C zhruba 25 minút. Pred podávaním necháme vychladnúť.
Zeleninový šalát s repou a orechmi
Potrebujeme:
2 ks stredne veľkej červenej repy (uvarenej alebo upečenej)
2 ks čerstvej mrkvy
1 balenie listovej zeleniny
50 g vlašských orechov (alebo pekanových)
2 PL olivového oleja
1 PL citrónovej šťavy
1 ČL medu alebo javorového sirupu
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
Umyjeme a osušíme listovú zeleninu, uložíme do misy. Repu a mrkvu očistíme, nastrúhame alebo nakrájame na menšie kúsky. Pridáme do misy.
Orechy nasekáme nadrobno a na suchej panvici ich 2 minúty opražíme. V malom pohári zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, med, soľ a korenie. Zeleninu prelejeme zálievkou a posypeme orechmi. Môžeme podávať aj so syrom alebo grilovaným mäsom.
Bravčová panenka s orechmi a figami
Potrebujeme:
1 väčšia bravčová panenka (asi 1,2 až 1,5 kg)
6–8 plátkov slaniny
1/3 šálky sušených fíg
1/4 šálky vlašských orechov, opečených a nasekaných
2 PL kozieho syra alebo smotanového syra
1 PL čerstvého rozmarínu alebo tymianu
Soľ, mleté čierne korenie
Špáradlá
Postup:
Bravčovú panenku pozdĺžne rozrežeme, aby sme ju mohli rozložiť naplocho. Jemne mäso tĺčikom naklepeme, aby vznikol plochý obdĺžnik. Mäso posolíme a okoreníme.
Sušené figy posekáme nadrobno, orechy opečieme na suchej panvici a tiež posekáme. Zmiešame a zmes rovnomerne rozotrieme po mäse, okraje vynecháme. Bravčové mäso pevne zrolujeme. Plátky slaniny položíme na rovnú plochu tak, aby sa mierne prekrývali. Mäsovú rolku položíme švom nadol na slaninu a zavinieme. Konce zaistíme špáradlami alebo motúzom.
Rolku zabalenú v slanine položíme švom nadol na plech s okrajom alebo do ľahko naolejovanej zapekacej misy. Pečieme 30 až 35 minút alebo kým slanina nie je chrumkavá a teplomer na mäso zapichnutý do najhrubšej časti bravčového mäsa neukáže 63 °C. Vyberieme z rúry a necháme mäso 10 minút odpočívať, potom ho nakrájame na kolieska.
Zdroj foto: Shutterstock
3
