Pečienky možno pripraviť na mnoho veľmi chutných spôsobov. Ak patria medzi vaše obľúbené pokrmy, určite ich vyskúšajte vo viacerých podobách čo najskôr. Dokonale chutia s bylinkami alebo len tak s opečenou cibuľkou.
Domáca pečeňová paštéta
Potrebujeme:
- 500 g kuracích pečienok
- 1 väčšiu cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 80 g masla (+ 30 g na zaliate)
- 100 ml šľahačkovej smotany
-1 ČL majoránu
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- ¼ ČL mletého nového korenia
- bobkový list
- ½ ČL mletej sladkej papriky
- soľ
- 1 PL koňaku alebo brandy
Postup:
Pečienky dôkladne očistíme a odblaníme. Umyjeme v studenej vode a necháme osušiť na papierovej utierke. Následne nakrájame na malé kúsky.
V panvici rozpustíme 80 g masla, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a restujeme cca 5 minút, kým nie je zlatistá a sladká. K cibuľke pridáme prelisovaný cesnak a bobkový list. Ešte minútu restujeme. Pridáme pečienky a zosilníme plameň. Restujeme 5 až 7 minút. Zvonku majú byť pečienky hnedé ale zvnútra ružové a šťavnaté.
Odstavíme z plameňa, pridáme koreniny a koňak. Ak pridávame koňak, vrátime zmes na mierny plameň a necháme alkohol odpariť.
Vyberieme bobkový list a zmes spolu so smotanou rozmixujeme. Dochutíme podľa potreby. Paštétu dávame do sklenených nádob, na vrch nalejeme vrstvu roztopeného masla. Paštétu ukladáme do chladu až keď má izbovú teplotu.
Kuracie pečienky s cibuľou
Potrebujeme:
- 500 g kuracej pečienky
- 3 väčšie cibule
- 2–3 PL bravčovej masti alebo oleja
- farebné korenie
- soľ podľa chuti
- ½ ČL sušenej majoránky
- ½ ČL sladkej papriky
- 1 strúčik cesnaku
Postup:
Pečienku dôkladne očistíme od blán a prebytočných častí. Cibuľu nakrájame na tenké polmesiačiky a pomaly ju opekáme na masti alebo oleji, kým nezíska zlatistú farbu. Pridáme pečienku a sprudka opečieme z každej strany, celkovo zhruba 6 až 8 minút. Dochutíme majoránkou, paprikou a nakoniec osolíme. Zmes odložíme z plameňa, zakryjeme a necháme niekoľko minút postáť. Môžeme podávať s chlebíkom alebo varenými zemiakmi.
Hovädzia pečeň s bylinkami
Potrebujeme:
- 500 g hovädzej pečene (nakrájanej na tenké plátky)
- 30 g masla
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 veľkú cibuľu (nakrájanú na pásiky)
- 2 PL hladkej múky
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL čerstvého rozmarínu
- 1 ČL čerstvého tymianu
Postup:
Plátky pečene osušíme papierovou utierkou. Ak chceme jemnejšiu kôrku, zľahka ich obalíme v múke. Na panvici speníme maslo alebo masť. Pečeň vložíme na panvicu. Opekáme prudko z každej strany 1 až 2 minúty do zlatista.
V poslednej minúte opekania pridáme do panvice nasekaný cesnak, posekaný rozmarín a tymian. Panvicu odložíme z ohňa. Až teraz pečeň osolíme a dochutíme čiernym korením. Podávame ihneď napríklad so zemiakovou kašou.
Zdroj foto: Shutterstock
3
