Brokolica je vynikajúcou zeleninou, ktorá sa môže popýšiť aj titulom superpotravina. Raz za čas by ste si ju rozhodne mali dopriať. Stačí si vybrať niektorý z lahodných receptov, a razom sa z tohto zeleného zázraku stane báječná pochúťka!
Omeleta s brokolicou
Potrebujeme:
8 veľkých vajec
500 g brokolice
150 g syra Feta
4 PL extra panenského olivového oleja
2 PL mlieka alebo smotany
soľ
mleté čierne korenie,
štipku muškátového orieška
Postup:
Ružičky brokolice dáme do vriacej osolenej vody na 3 – 4 minúty. Nesmú sa rozvariť, majú ostať chrumkavé. Následne ich scedíme a opláchneme studenou vodou.
V miske rozšľaháme vajcia s mliekom, soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
Na veľkej panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme odkvapkanú brokolicu a krátko ju orestujte, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Brokolicu rovnomerne rozvrstvíme na panvici a zalejeme vaječnou zmesou. Na vrch nasypeme rozmrvený grécky syr.
Prikryjeme pokrievkou a smažíme na miernom ohni cca 5 minút, kým omeleta zospodu nezhustne a navrchu nie je pevná.
Brokolicový tumis
Potrebujeme:
1 strednú hlávku brokolice
2 strúčiky cesnaku
1 jarnú cibuľku
1 PL sójovej omáčky
1 ČL ustricovej omáčky
1/2 ČL sezamového oleja
čili papričky podľa chuti (
Trochu vody na podliatie
Rastlinný olej na restovanie
Postup:
Brokolicu umyjeme a rozdelíme na menšie ružičky. Stonku môžeme ošúpať a nakrájať na tenké plátky, aby sa uvarila rovnomerne.
Na panvici alebo vo woku rozohrejeme trochu oleja. Pridáme nasekaný cesnak a čili. Restujeme asi minútu, kým sa nerozvonia. Pridáme pripravenú brokolicu a rýchlo premiešame.
Prilejeme sójovú omáčku, ustricovú omáčku a podlejeme 2-3 lyžicami vody. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme cca 3-4 minúty, kým brokolica nezmäkne, mala by však ostať chrumkavá.
Odložíme pokrievku, pridáme jarnú cibuľku, pokvapkáme sezamovým olejom, premiešame a môžeme podávať.
Vegánska panvička s brokolicou
Potrebujeme:
200 g seitanu
1 PL kukuričného škrobu
3 PL sezamového alebo repkového oleja
200 g čerstvej sezónnej zeleniny: brokolica, paprika, mrkva, mladá cibuľka
2 strúčiky cesnaku
1 ČL čerstvo nastrúhaného zázvoru
Na omáčku:
3 PL sójovej omáčky
1 PL javorového sirupu alebo agáve
1 ČL ryžového octu
1 ČL sezamových semienok
Postup:
V miske premiešame nakrájaný seitan s kukuričným škrobom, aby bol po upečení chrumkavý. V malej miske zmiešame sójovú omáčku, sirup a ryžový ocot.
Rozpálime olej na panvici a opečieme seitan do zlatista, cca 3-4 minúty. Vyberieme ho a odložíme bokom. V panvici následne restujeme nakrájanú tvrdšiu zeleninu, po dvoch minútach pridáme mäkšiu zeleninu.
Keď zelenina zmäkne, pridáme cesnak, zázvor a vložíme seitan. Zalejeme pripravenou omáčkou a minútu miešame, kým omáčka nezhustne a neobalí všetky suroviny. Podávame horúce, posypané sezamovými semienkami, samostatne alebo s jazmínovou ryžou.
Zdroj foto: Shutterstock
3
