Šťavnaté paradajky môžete mať v lete na raňajky, obed i večeru, a po každý raz trochu inak. Táto univerzálna a obľúbená zelenina je základom mnohých tradičných receptov, ktoré môžete zaradiť medzi stálice svojej kuchyne.
Plnené paradajky
Potrebujeme:
4 – 6 väčších, pevných paradajok
300 g mletého mäsa
1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
100 g uvarenej ryže
1 PL paradajkového pretlaku
soľ
mleté čierne korenie
oregano
bazalku
olivový olej
50 g strúhaného syra (napr. mozzarella alebo eidam na posypanie)
Postup:
Paradajky umyjeme a odrežeme z nich vrchnú časť. Dužinu opatrne vydlabeme lyžičkou do misky. Vydlabané paradajky posypeme zvnútra soľou a položíme ich dnom nahor, aby sa zbavili prebytočnej vody.
Na panvici na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme mleté mäso a opečieme ho. Následne pridáme prelisovaný cesnak, paradajkový pretlak, časť nakrájanej dužiny z paradajok a dusíme približne 10 minút.
Do mäsovej zmesi primiešame uvarenú ryžu, osolíme, okoreníme a pridáme bylinky podľa chuti. Paradajky naplníme mäsovou zmesou a poukladáme do zapekacej misy. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Tesne pred koncom pečenia posypeme paradajky syrom a necháme ho zapiecť.
Panzanella
Potrebujeme:
4 ks väčších krajcov staršieho chleba
6 ks veľkých paradajok alebo 2 balenia cherry paradajok
2 ks šalátové uhorky
2 ks stredne veľké cibule
2 strúčiky cesnaku
hrsť čerstvej bazalky
2 vetvičky čerstvého oregana
2 PL olivového oleja
1 PL vínneho octu
podľa chuti soľ
Postup:
Paradajky pokrájame na kocky, pridáme nadrobno nasekaný cesnak, dve lyžice oleja, potrhané lístky bazalky, lístky oregana a štedrú štipku soli. Premiešame a necháme postáť 10 minút.
Rúru rozohrejeme na 200 °C a na plech vystlaný papierom na pečenie rozložíme na kocky pokrájaný chlieb. Pečivo prelejeme šťavou uvoľnenou z paradajok, premiešame a vložíme do vyhriatej rúry na 10 minút.
K paradajkám potom dokrájame na kocky uhorku, cibuľu, prilejeme zvyšok oleja a ocot. Pridáme opečený chlieb a premiešame. Šalát Panzanella ozdobíme lístkami bazalky a hneď servírujeme.
Bruschetta
Potrebujeme:
1 bagetu alebo chrumkavý chlieb
1 väčší cesnak
4–6 čerstvých rajčín
1/2 červenej cibule
3–4 PL kvalitného olivového oleja
2 PL balzamikového octu
1/2 ČL oregana
15 listov bazalky
1 balenie syru ricotta
soľ a korenie podľa chuti
Balzamikový krém na ozdobu
Postup:
Najskôr pripravíme rajčinový mix. V miske zmiešame nadrobno nakrájanú cibuľu, nakrájané a odkvapkané rajčiny, balzamikový ocot, olivový olej a nakrájanú bazalku. Dochutíme soľou, korením a oreganom.
V panvici zohrejeme olivový olej a vložíme nakrájanú bagetu alebo chlieb. Osolíme, okoreníme a pokropíme olejom aj z hornej strany.
Opražíme z oboch strán do zlatohneda. Následne potrieme cesnakom a natrieme ricottu. Na chlieb poukladáme pripravenú rajčinovú zmes a pokvapkáme balzamikovým krémom a olivovým olejom.
Zdroj foto: Pixabay
3
