Tieto chutné zelené ingrediencie vám doslova rastú za domom alebo rovno na parapete. Žihľava, medvedí cesnak či pažítka prinášajú do našich kuchýň svieže chute, ktoré obohatia každé jedlo a možno ich využiť i ako zaujímavú dekoráciu pri podávaní.
Pažítková nátierka
Potrebujeme:
30 g pažítky
100 g taveného syra
3 PL kyslej smotany
2 PL tatárskej omáčky
Sušený cesnak
Mleté čierne korenie
soľ
Postup:
Pažítku nasekáme nadrobno. Pridáme tavený syr, kyslú smotanu, ktorú môžeme nahradiť alebo doplniť bielym jogurtom, a tatársku omáčku. Dobre vymiešame a podľa chuti pridáme soľ, čierne korenie a cesnak. Môže byť sušený alebo čerstvý prelisovaný.
Hotovú nátierku podávame na čerstvom pečive, chlebe alebo môžeme vytvoriť krekrové jednohubky.
Praženica zo žihľavy s medvedím cesnakom
Potrebujeme:
4 vajcia
50 g mladej žihľavy
15 g medvedieho cesnaku
1 cibuľu
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej
Postup:
Žihľavu bez stoniek poriadne umyjeme a nasekáme na malé kúsky. Medvedí cesnak tiež umyjeme a nasekáme na drobno.
Na oleji speníme cibuľku do zlatista a pridáme žihľavu, ktorú na jemnom ohni pražíme približne 10 minút. Vajíčka rozmiešame v miske, potom vlejeme na panvicu a na malom plameni pomaly miešame, kým nevznikne praženica. Tesne pred dokončením pridáme ešte medvedí cesnak a podľa chuti pridáme soľ a korenie.
Žihľavové rizoto
Potrebujeme:
250 g ryže na rizoto
2 PL masla
1 PL olivového oleja
1 cibuľu
100 ml bieleho vína
1,2 litra zeleninového vývaru (bujón)
100 g výhonkov mladej žihľavy
muškátový oriešok
30 g parmezánu
podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
Lístky i stonky žihľavy vložíme do vriacej vody na cca 3 minúty. Potom ich vytiahneme, dobre ich stlačíme, aby sme odstránili čo najviac vody a rozmixujeme alebo nasekáme nožom.
V hlbšej panvici zahrejeme olivový olej s lyžicou masla a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, zľahka ju posolíme a restujeme do sklovita. Potom pridáme ryžu, krátko ju orestujeme, aby sa zrniečka obalili v tuku a podlejeme vínom. Keď sa víno odparí, prilejeme horúci vývar a na miernom ohni za občasného miešania necháme ryžu variť. Vždy keď sa vývar vsiakne do ryže, pridáme ďalší.
Zhruba 5 minút pred koncom varu (po 15 minútach) pridáme do rizota nasekanú žihľavu a varíme ďalej. Keď je ryža mäkká, rizoto odstavíme, primiešame doň strúhaný muškátový oriešok, parmezán, lyžicu masla a podľa chuti ho ešte dosolíme a okoreníme.
Zdroj foto: Pixabay
3
