Mak je tradičnou prísadou v slovenskej kuchyni. Hoci si ho spájame hlavne so sladkými receptami, využiť ho môžete aj na slano. Zázračný mak má mnoho pozitívnych účinkov na zdravie, čo je o dôvod viac, prečo by ste mali častejšie pripravovať makové dobroty.
Avokádový šalát s makom
Potrebujeme:
1 zrelé avokádo
2 šálky listovej zeleniny alebo baby špenátu
1 šálku čerstvých klíčkov
¼ šálky lúpaných pistácií
1 PL maku
2 PL extra panenského olivového oleja
1PL čerstvej citrónovej šťavy
Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
Listy šalátu opláchneme a osušíme, vložíme do misy. Na šalát poukladáme plátky alebo kocky avokáda a klíčky. Následne posypeme posekanými pistáciami a makom.
V malom hrnčeku vymiešame olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Pred podávaním šalát polejeme dresingom. Môžeme podávať aj s rôznymi druhmi mäsa.
Makové slimáky
Potrebujeme:
500 g hladkej múky
21 g čerstvého droždia
250 ml mlieka
50 g cukru
60 g masla
štipku soli
1 vajce
1 žĺtok a vodu na potretie
200 g mletého maku
50 g mletých mandlí
50 g cukru
1 PL rozpusteného masla
1 PL medu
1 bielok
100 g práškového cukru
1/2 ČL vanilkového extraktu
1 - 3 PL mlieka
Postup:
Najprv si uvaríme makovú plnku. Prevaríme si cca 200 ml vody a pridáme do nej mletý mak. Následne necháme zmes pol hodinu odstáť. Prelejeme do sitka a necháme tekutinu odtiecť.
Do väčšej misky si preosejeme múku. Do stredu urobíme jamku, do nej rozmrvíme droždie. Prilejeme teplé mlieko a pridáme cukor. Prstom trochu premiešame a necháme droždie pracovať. Následne pridáme rozpustené maslo, štipku soli, vajce a vymiesime hladké cesto. To necháme prikryté na teplom mieste asi 1 hodinu kysnúť.
Scedený mak premiešame s mletými mandľami, pridáme cukor a rozpustené maslo spolu s medom. Vyšľaháme bielka na tuhý sneh a vmiešame do makovej plnky.
Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme do obdĺžnika. Celý povrch pokryjeme makovou plnkou a zvinieme. Zo závinu krájame plátky cca 4 cm hrubé a ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Slimáky uložené na plechu prikryjeme utierkou a necháme ešte 10 minút podkysnúť.
Pred pečením ich potrieme žĺtkom rozmiešaným v troche vody. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 15 minút. Po upečení necháme na plechu vychladnúť.
Maková bábovka
Potrebujeme:
2 vajcia
160 g cukru
50 g masla
80 g oleja
200 ml mlieka
200 g mletého maku
200 g polohrubej múky
1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
1 KL citrónovej kôry
Postup:
Vajíčka s cukrom vymiešame do peny, pridáme tekuté ingrediencie a opäť vyšľaháme. Následne pridáme všetky sypké suroviny. Dôkladne, ale zľahka premiešame. Vylejeme do bábovkovej formy, ktorú sme si vymastili maslom a vysypali detskou krupicou. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 40-5 minút. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.
Zdroj foto: Shutterstock
3
