Kedy ste si naposledy pochutnali na tradičnom slivkovom koláči? Skôr než sa pustíte do varenia poctivého slivkového lekváru na zimu, upečte si niektorú z našich slivkových inšpirácií. Slivky sú dokonalé k šálke kávy ale aj na zahryznutie ku poháru vína.
Slivková galetka
Potrebujeme:
Na cesto:
125 g studeného masla
100 g práškového cukru
štipku soli
250 g hladkej múky
2 žĺtky
2 PL studeného mlieka
Na náplň:
500 g sliviek
1 zarovnanú PL škrobu
2 PL kryštálového cukru
1 ČL mletej škorice
bielok na potretie cesta
Postup:
Na cesto zmiešame pokrájané maslo s cukrom a štipkou soli, pridáme múku a žĺtky. Keď sa zmes začne podobať na hrubú strúhanku, prilejeme mlieko. Z cesta vyformujeme guľu a odložíme do chladničky.
Na náplň pokrájame slivky na tenké mesiačiky. Preložíme do misy a pridáme škrob, cukor a škoricu. Premiešame.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si veľký plech a papier na pečenie. Cesto vyberieme z chladničky a na papieri na pečenie vyvaľkáme do kruhu s priemerom cca 32 cm. Ak sa cesto lepí, tak valček na cesto pomúčime. Pridáme slivkovú náplň aj so vzniknutou šťavou. Nedávame ju úplne k okrajom. Okraje zahneme a potrieme bielkom.
Dáme piecť na cca 35 minút. Po upečení necháme koláč pol hodinu odležať.
Zapekané slivky so slaninou
Potrebujeme:
Sušené odkôstkované slivky
Anglickú slaninu na tenké plátky
alebo prerastenú slaninu
mandle
čerstvú šalviu na servírovanie
Postup:
Plátky slaniny prekrojíme na polovicu alebo na tretiny, podľa veľkosti sliviek. Do každej sušenej slivky môžeme pre chrumkavosť vložiť jednu mandľu. Slivku pevne zavinieme do pripraveného plátku slaniny.
Aby sa rolky pri pečení nerozpadli, prepichneme ich dreveným špáradlom. Poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme približne 10 až 15 minút na 180 °C – 200 °C. V polovici pečenia ich otočíme, aby bola slanina rovnomerne chrumkavá. Slivky možno naplniť aj orechmi alebo syrom. Podávame napríklad k vínu.
Kysnutý slivkový koláč s posýpkou
Potrebujeme:
Na cesto:
500 g polohrubej múky
250 ml vlažného mlieka
1 kocku čerstvého droždia (42 g)
80 g kryštálového cukru
80 g rozpusteného masla
1 žĺtok
štipku soli
citrónovú kôru z polovice citróna
Na obklad a posýpku:
1 kg čerstvých sliviek
150 g polohrubej múky
100 g masla (studeného)
100 g práškového cukru
1 balíček škoricového cukru (na posypanie sliviek)
Postup:
Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a trochu múky. Necháme na teplom mieste kysnúť cca 15 minút.
Vo väčšej mise zmiešame múku, zvyšný cukor, soľ a citrónovú kôru. Pridáme vykysnutý kvások, žĺtok a rozpustené maslo. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí na steny misy. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 45 – 60 minút.
Slivky umyjeme, rozpolíme a odkôstkujeme. V miske miešame múku, práškový cukor a studené maslo, kým nevznikne sypká mrvenička.
Vykysnuté cesto rovnomerne roztiahneme na vymastený a múkou vysypaný plech. Na cesto husto poukladáme slivky reznou stranou nahor. Posypeme škoricovým cukrom a celú plochu zasypeme mrveničkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 – 40 minút, kým okraj
Zdroj foto: Shutterstock
2
