Čerstvý zelený hrášok je zdravou maškrtou. Za čerstva z neho však môžete pripraviť nielen chutnú polievku, ale aj letné rizoto či dokonca nátierku. Určite ich vyskúšajte, pretože tieto zelené pochúťky budú chutiť zaručene každému.
Krémová hrášková polievka
Potrebujeme:
400 g jarného hrášku
1 zemiak
1 jarnú cibuľku
maslo
200 ml smotany na varenie
čerstvú mätu
soľ
mleté čierne korenie
Postup:
Na masle podusíme nakrájanú cibuľku. Pridáme hrášok a zemiak nakrájaný na menšie kocky a chvíľku restujeme. Potom osolíme a zalejeme vodou. Zeleninu varíme približne 15 minút a vyskúšame či zemiaky zmäkli. Následne dochutíme bylinkami, korením a vlejeme smotanu, už nevaríme. Ponorným mixérom polievku dobre rozmixujeme a môžeme podávať ozdobené hráškom alebo s krutónmi.
Hrášková nátierka
Potrebujeme:
200 g hrášku
3 PL ricotty alebo jemného tvarohu
1 PL citrónovej šťavy
olivový olej
soľ
trochu pažítky alebo jarnej cibuľky
Postup:
Hrášok cca 3 minúty povaríme vo vriacej vode a ihneď schladíme. Zmiešame s ricottou, citrónovou šťavou a posekanou pažítkou. Dobre roztlačíme alebo rozmixujeme. Pridáme soľ, prípadne koreniny podľa chuti a pokvapkáme olivovým olejom.
Hráškové rizoto
Potrebujeme:
250 g ryže na rizoto
1 šalotku
200 g hrášku
500 ml zeleninového vývaru
50 g strúhaného parmezánu
Maslo
olivový olej
soľ
Postup:
Na drobno nakrájanú šalotku speníme na masle a oleji. Pridáme ryžu a cca minútu miešame. Potom začneme pridávať po naberačkách teplý vývar. Vmiešame a necháme tekutinu vstrebať, potom pridáme ďalšiu naberačku. Keď je ryža al dente, pridáme hrášok, premiešame a odstavíme z ohňa. Vmiešame maslo, nastrúhaný parmezán a podľa potreby ešte dochutíme soľou.
Náš tip:
Mladý hrášok nemusíte lúpať, dá sa totiž zjesť celý aj so strúčikmi. Výhodou čerstvého hrášku je to, že ho nie je potrebné dlho tepelne pripravovať. Môžete ho tiež použiť na posypanie rôznych pokrmov alebo ho pridajte do letného šalátu.
Zdroj foto: Shutterstock
2
