Dobrá úroda cukín je pravým letným požehnaním. Pripravíte z nej chutné šaláty, môžete ju grilovať alebo z nej obratom uvariť osviežujúcu polievku. Jednoducho, táto zelenina vás nesklame ani keď nemáte čas na dlhé varenie.
Šalát z cukiny s fetou
Potrebujeme:
2 ks menšej cukety
100 g syra feta
2 PL píniových orieškov
2-3 PL olivového oleja
1 PL citrónovej šťavy
Čerstvé bylinky (mäta, petržlenová vňať alebo bazalka)
Soľ
Mleté čierne korenie
Postup:
Cuketu umyjeme a nakrájame na pol centimetra hrubé plátky alebo na kolieska. Zľahka potrieme olivovým olejom, osolíme a grilujeme na rozpálenom grile alebo grilovacej panvici z oboch strán dozlatova,
Na suchej panvici krátko opečieme píniové oriešky, kým nezačnú voňať a chytať zlatistú farbu. Ugrilovanú cuketu vložíme do misky, pridáme nasekané bylinky a premiešame s citrónovou šťavou a zvyšným olivovým olejom. Navrch rozdrobíme syr feta a posypeme opečenými orieškami. Podľa potreby dochutíme korením.
Cuketové tyčinky
Potrebujeme:
2 väčšie cukety
150 g panko strúhanky (môže byť aj klasická)
60 g strúhaného parmezánu
2 vajcia
soľ
korenie podľa chuti
Postup:
Cuketu umyjeme a nakrájame ju na silnejšie hranolky alebo tyčinky. Vajcia vyšľaháme so soľou a korením. Strúhanku zmiešame s nastrúhaným parmezánom.
Hranolky obaľujeme najskôr vo vajci, potom v strúhankovej zmesi a nakoniec ich položíme na plech vyložený papierom na pečenie. Potom ešte postriekame olejom a pečieme v predhriatej rúre na cca 220 ° C dozlatista cca 25 minút. Počas pečenia ich raz otočíme.
Hranolky skvele chutia s dipom z bieleho jogurtu, ktorý dochutíme soľou, čiernym korením, rozotreným cesnakom a pažítkou.
Cukinová polievka
Potrebujeme:
500 g očistenej cukiny
1 PL masla
1 strednú cibuľu
1 strúčik cesnaku
250 ml smotany na šľahanie
1/2 ČL soli
1/2 ČL mletého čierneho korenia
Citrónovú šťavu podľa chuti
Postup:
Strednú cibuľu nakrájanú na kocky osmažíme na masle, pridáme nakrájaný strúčik cesnaku a necháme chvíľku podusiť, kým zmäkne.
Pridáme cukinu, podusíme, zalejeme vodou, aby bola cukina ponorená a varíme do zmäknutia asi 15 minút. Osolíme a okoreníme. Ponorným mixérom polievku zmixujeme na hladký krém.
Na zjemnenie pridáme smotanu na šľahanie a dochutíme citrónovou šťavou a korením. Môžeme podávať s krutónmi, strúhaným syrom alebo opraženými orieškami.
Zdroj foto: Shutterstock
3
